Postres japoneses: recetas de los 5 más conocidos

Los postres japoneses constituyen un universo fascinante de sabores y texturas que encantan tanto a locales como a visitantes. Si bien muchos pueden pensar primero en sushi y ramen al hablar de la cocina japonesa, los dulces de esta cultura son igualmente dignos de atención. En este post, exploraremos recetas de cinco de los más conocidos y queridos postres japoneses, incluyendo el popular mochi japonés y el exquisito bizcocho japonés.

1. Mochi japonés: receta

El mochi es, sin duda, uno de los postres japoneses más emblemáticos. Este dulce tradicional japonés se elabora con harina de arroz glutinoso, conocida como mochiko, y puede encontrarse en una variedad de formas y sabores. Tradicionalmente, se consume durante la celebración del Año Nuevo, pero su popularidad ha trascendido todas las fronteras y ahora se disfruta en cualquier época del año.

Receta de Mochi de té verde:

Ingredientes:

• 100 g de harina de arroz glutinoso
• 200 ml de agua
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de té verde en polvo (matcha)
• Fécula de maíz para espolvorear

Preparación:

1. En un bol, mezclar la harina de arroz con el azúcar y el té verde en polvo.
2. Añadir agua gradualmente y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
3. Cubrir el bol con film transparente y cocinar en el microondas durante 2 minutos. Remover la masa y cocinar por un minuto más.
4. Espolvorear una superficie con fécula de maíz y verter la masa. Dejar enfriar un poco antes de formar pequeñas bolas.
5. Rellenar las bolas con anko (pasta dulce de frijoles rojos) o tu relleno favorito.
6. Finalizar espolvoreando un poco más de fécula de maíz para evitar que se peguen.

2. Dorayaki: receta

Otro dulce tradicional japonés es el dorayaki, que consiste en dos bizcochos de esponja parecidos a panqueques, rellenos de anko. Este postre es famoso en todo Japón y ganó notoriedad internacional gracias al personaje de anime y manga, Doraemon.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 130 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Agua según sea necesario
• Anko para el relleno

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta que la mezcla se aclare.
2. Incorporar la harina y la levadura tamizadas. Añadir agua hasta obtener una masa ligeramente líquida.
3. Calentar una sartén a fuego medio y verter pequeñas cantidades de masa para formar los panqueques. Cocinar hasta que aparezcan burbujas y luego voltear para cocinar el otro lado.
4. Una vez listos, rellenar un panqueque con anko y cubrir con otro panqueque.

3. Daifuku: receta

El daifuku es una variante del mochi que incluye un relleno, típicamente anko. Este postre se destaca por su textura suave y es comúnmente consumido durante la temporada de primavera.

Ingredientes:

• 100 g de harina de arroz glutinoso
• 150 ml de agua
• 75 g de azúcar
• Anko (pasta de frijoles rojos) para el relleno
• Fécula de maíz para espolvorear

Preparación:

1. Seguir los mismos pasos iniciales que para el mochi para preparar la masa.
2. Una vez cocida y enfriada, tomar porciones y aplanarlas en la palma de la mano.
3. Colocar una cucharada de anko en el centro y cerrar formando una bola.
4. Espolvorear con fécula de maíz para evitar que se peguen.

4. Castella (Bizcocho japonés): receta

El castella es un bizcocho japonés traído por los comerciantes portugueses en el siglo XVI. Es conocido por su textura aireada y suave.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 150 g de harina
• 50 ml de miel
• 50 ml de agua caliente

Preparación:

1. Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
2. Añadir la miel disuelta en agua caliente y mezclar bien.
3. Incorporar la harina tamizada y mezclar hasta que la masa sea homogénea.
4. Verter la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y hornear a 180°C durante 35 minutos o hasta que esté dorado.

5. Taiyaki: receta

Taiyaki es un pastel en forma de pez relleno típicamente de anko, aunque modernamente se pueden encontrar rellenos de chocolate, queso o incluso salados.

Ingredientes:

• 100 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo
• 200 ml de leche
• Anko o tu relleno favorito

Preparación:

1. Mezclar la harina, la levadura, el huevo y la leche hasta obtener una masa lisa.
2. Calentar la plancha de taiyaki y engrasar ligeramente.
3. Verter la masa en cada lado de la plancha, añadir el relleno y cerrar. Cocinar hasta que ambos lados estén dorados.

Esperamos que disfruten preparando y degustando estos deliciosos postres japoneses. No olviden visitar 4 Makis para probar auténticas versiones de estos y otros exquisitos platos japoneses. ¡Esperamos verlos pronto!

Origen e historia de los postres japoneses

Los postres japoneses, conocidos como «wagashi», tienen un origen que se entrelaza profundamente con la historia y la cultura de Japón. Estos dulces tradicionales se desarrollaron con influencias tanto internas como externas a lo largo de los siglos. Aquí te detallo algunos aspectos clave sobre el origen de estos postres:

1. Influencia china: El origen de los postres japoneses puede rastrearse hasta la introducción del budismo desde China alrededor del siglo VI. Con el budismo, llegó la costumbre de consumir dulces como parte de las ceremonias religiosas. Esto llevó a la creación de dulces elaborados con ingredientes locales disponibles en Japón, como el arroz y los frijoles azuki.
2. Era Heian (794-1185): Durante este periodo, la cultura japonesa y su gastronomía comenzaron a desarrollar una identidad única, distinta de sus influencias continentales. Se popularizaron los «mochi» (pasteles de arroz) y el «manjū» (un tipo de pastel relleno), que son considerados algunos de los dulces tradicionales más antiguos de Japón.
3. Influencia portuguesa en el siglo XVI: La llegada de los comerciantes y misioneros portugueses a Japón introdujo nuevos tipos de dulces y técnicas de repostería, incluido el uso del azúcar, que era un producto raro y valioso en Japón en ese momento. El «castella» (bizcocho japonés) es un ejemplo de postre que se originó de esta influencia.
4. Período Edo (1603-1868): Fue una era de paz y prosperidad que llevó al desarrollo de la cultura y las artes, incluida la gastronomía. Los «wagashi» comenzaron a diversificarse y refinarse, adquiriendo formas artísticas que representaban la belleza de las estaciones y la naturaleza japonesa. Se convirtieron en una parte esencial del ritual del té japonés.
5. Modernización durante la era Meiji (1868-1912) y más allá: La apertura de Japón al comercio internacional y la modernización trajo consigo la introducción de nuevas tecnologías y más ingredientes, como el chocolate y la mantequilla. Esto permitió una mayor innovación en la repostería japonesa, aunque los postres tradicionales siguieron siendo populares.

La evolución de los postres japoneses refleja un equilibrio entre la preservación de las tradiciones y la adaptación a nuevas influencias, lo que resulta en una rica variedad de dulces que no solo son un placer para el paladar, sino también una expresión de la estética y la cultura japonesas.