Desayunos japoneses: los 3 más famosos

El desayuno japonés es una experiencia única que refleja la cultura y la tradición del país. A diferencia de lo que muchos pueden estar acostumbrados, los desayunos japoneses son equilibrados, con una variedad de ingredientes que contribuyen a un inicio del día nutritivo y energizante. 

Este artículo, exploraremos tres desayunos japoneses que han ganado fama tanto en Japón como en el extranjero.

1. Asa – gohan tradicional 

El asa – gohan o desayuno estilo japonés, es probablemente lo primero que viene a la mente cuando pensamos en qué comen los japoneses para desayunar. Este tipo de desayuno incluye varios platillos pequeños y balanceados. Los ingredientes básicos de un asa – gohan típico incluyen arroz cocido (gohan), sopa de miso con tofu y algas, pescado a la parrilla, y tsukemono (vegetales encurtidos). 

Este desayuno es valorado por su capacidad de proporcionar un balance perfecto de macronutrientes, ofreciendo carbohidratos, proteínas y una pequeña cantidad de grasas, todo acompañado de fibra proveniente de los vegetales.

2. Tamago Kake Gohan 

Para aquellos que buscan un desayuno rápido, pero tradicional, el tamago kake gohan es una opción popular. Se trata de un plato sencillo cuyos ingredientes principales son arroz cocido caliente y huevo crudo, que se mezclan vigorosamente hasta que la mezcla se vuelve cremosa. 

A menudo, se le añade salsa de soja para darle sabor. Es una de las recetas de desayunos japoneses más rápidas y queridas, apreciada por su simplicidad y su sabor reconfortante. 

3. Desayuno de okonomiyaki

Aunque no tan tradicional para el desayuno como los anteriores, el okonomiyaki es una opción que ha encontrado su lugar en las mesas matutinas de muchos japoneses, especialmente en la región de Kansai. 

Este “panqueque” japonés, se hace con una masa a base de harina, repollo picado y otros ingredientes como carne de cerdo, camarones o calamares, todo cocinado a la plancha. Los desayunos típicos japoneses como el okonomiyaki son apreciados por su capacidad para adaptarse a los gustos personales, ya que se puede añadir prácticamente cualquier ingrediente a la mezcla. 

4. Natto con arroz

El natto, soja fermentada, es famoso por su olor fuerte y textura pegajosa, pero es muy valorado en Japón por sus beneficios para la salud, incluyendo proteínas vegetales y probióticos.

Servido sobre arroz caliente con un poco de cebolla verde, y a veces, sobre arroz caliente con un poco de mostaza, el natto es un desayuno tradicional que muchos japoneses consumen para comenzar el día con energía.

5. Ichiju – sansai

Este término se traduce como “una sopa, tres platos” y refleja un estilo de desayuno que incluye sopa (generalmente de miso), arroz y tres platos adicionales que varían entre pescados, vegetales y un platillo de proteínas como el tofu. Este tipo de desayuno es altamente nutritivo y representa la dieta equilibrada japonesa.

6. Yudofu y verduras al vapor

El yudofu es tofu cocido en un caldo suave y acompañado de diferentes verduras al vapor como espinacas, zanahorias y shiitake. Este plato es apreciado por su simplicidad y por ser bajo en caloría, lo cual es ideal para un desayuno ligero y saludable. Los ingredientes utilizados en el yudofu no solo aportan proteínas y fibra, sino también una variedad de vitaminas y minerales esenciales para comenzar el día.

7. Desayuno de onigiri

Los onigiri, o bolas de arroz, son una opción versátil y portátil para el desayuno. Se pueden rellenar con una variedad de ingredientes como umeboshi (ciruela encurtida), salmón o katsuobushi (hojuelas de bonito seco). Envueltos en nori para facilitar su manejo,  los onigiri son perfectos para un desayuno rápido o para llevar. Además, son una forma excelente de utilizar sobras de manera creativa y deliciosa.

8. Gyudon para el desayuno 

Aunque el gyudon, un plato de carne de res cocida sobre arroz, es comúnmente una comida rápida para el almuerzo la cena, también puede adaptarse para un desayuno sustancioso. La carne de res se cocina lentamente en un caldo a base de salsa de soja, mirin y dashi, lo que la hace tierna y llena de sabor.

Servido sobre arroz caliente, proporciona una buena dosis de proteínas y energía, ideal para un día ajetreado.

9. Soba fría con tsuyu

La soba, fideos de trigo sarraceno, es una opción refrescante para los meses más cálidos. Aunque tradicionalmente se consume en el almuerzo o la cena, los fideos sobra fríos bañados en una salsa tsuyu (un caldo a base de dashi, mirin y salsa de soja) puede ser una forma nutritiva y refrescante de comenzar el día.

Este plato también es ideal para aquellos que buscan un desayuno bajo en grasa pero rico en nutrientes.

10. Misu Katsu Sando

Un giro creativo y menos convencional para el desayuno es el miso katsu sando, un sándwich que utiliza tonkatsu (filete de cerdo empanizado) bañado en una salsa de miso espesa y colocado entre dos rebanadas de pan suave. Aunque es más calórico, ofrece una combinación satisfactoria de sabores de umami y texturas crujientes, ideales para quienes prefieren un desayuno más robusto. 

Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo adaptar las recetas de desayunos japoneses a ingredientes?

Muchos ingredientes básicos para preparar un desayuno japonés, como el arroz, el miso y la soja, se pueden encontrar en supermercados globales o tiendas especializadas. Para los ingredientes más específicos, como el natto o katsuobushi, se pueden buscar sustitutos locales o simplificar la receta según los gustos personales.

¿Es el desayuno japonés adecuado para niños?

Sí, el desayuno japonés es muy adaptable y puede ser muy atractivo para los niños, especialmente platos como el tamago kake gohan, que es simple y suave. Introducir a los niños a diferentes culturas a través de la comida puede ser una experiencia educativa y deliciosa.

¿Es difícil preparar desayunos japoneses en casa?

Preparar un desayuno japonés puede parecer desafiante al principio debido a la variedad de platillos, pero muchas de las recetas son bastante sencillas una vez que se tienen todos los ingredientes. Existen numerosas recetas de desayunos japoneses disponibles en línea que ofrecen instrucciones paso a paso.

¿Dónde puedo probar un auténtico desayuno japonés en España?

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