¿Cómo iniciarse en la cocina japonesa? Guía para principiantes

Expandir en la rica tapestría de la cocina japonesa requiere una inmersión más profunda en sus diversas facetas, desde la selección de ingredientes hasta la apreciación de su estética culinaria y la ampliación de tu repertorio de recetas. ¡Te contamos cómo iniciarte en la cocina japonesa para que puedas empezar a destacar con tus platos asiáticos!

1. Aprende sobre la estética de la comida japonesa

La estética juega un papel crucial en la cocina japonesa. La presentación de los platos, conocida como «moriawase», busca crear una experiencia visual que complemente los sabores y aromas de la comida. La armonía de colores, la disposición de los elementos en el plato y el uso de vajilla que complementa la comida son aspectos fundamentales a considerar.

2. Enfatiza la estacionalidad japonesa

Para inspirarte más profundamente en la estética japonesa, explora el «Kaiseki Ryori», una forma de arte culinario que enfatiza la estacionalidad, la presentación meticulosa y los sabores equilibrados. Aunque preparar una comida Kaiseki completa puede ser muy avanzado para principiantes, entender sus principios puede enriquecer tu forma de cocinar y presentar incluso los platos más sencillos.

3. Expande tu repertorio de recetas

Una vez que hayas dominado las recetas básicas, es hora de expandir tu repertorio:

Tempura

Aprender a hacer tempura te permitirá experimentar con la fritura ligera, una técnica ampliamente utilizada en la cocina japonesa. Comienza con vegetales y camarones para practicar la consistencia de la masa y la temperatura del aceite.

Yakitori

Estos pinchos de pollo a la parrilla son una introducción perfecta a la cocina japonesa a la parrilla. Marinados en salsa tare, ofrecen una combinación de sabores umami y dulces.

Okonomiyaki

Conocido como la «pizza japonesa», este plato es una torta sabrosa que puedes personalizar con una variedad de ingredientes, lo que lo hace perfecto para experimentar con diferentes sabores.

4. Conoce otros ingredientes avanzados 

A medida que te sientas más cómodo, comienza a experimentar con ingredientes más especializados:

• Yuzu: Este cítrico japonés aporta un sabor único a aderezos y marinadas.
• Matcha: El té verde en polvo puede usarse en postres y bebidas.
• Mirin y Sake: Estos alcoholes de cocina añaden profundidad a salsas y marinadas.

5. Participa en alguna comunidad japonesa

Una de las mejores maneras de profundizar en la cocina japonesa es involucrarte en la comunidad:

• Festivales japoneses: Asiste a festivales japoneses donde puedas probar auténticos platos japoneses y observar demostraciones de cocina.
• Foros y grupos online: Únete a foros y grupos en redes sociales dedicados a la cocina japonesa para compartir recetas, consejos y experiencias.

¿Dónde encontrar ingredientes japoneses?

Muchos ingredientes básicos ahora están disponibles en supermercados generales, pero para ingredientes más especializados, busca en tiendas asiáticas o mercados japoneses. También hay muchas tiendas online que ofrecen una amplia gama de productos japoneses.

¿Es necesario tener una cocina especializada para preparar platos japoneses?

No necesitas una cocina especializada. Si bien algunos utensilios específicos pueden facilitar la preparación, puedes empezar con lo básico y adaptar con lo que ya tienes en casa. La creatividad y la adaptabilidad son claves en cualquier cocina.

Adentrarse en la cocina japonesa es embarcarse en un viaje de descubrimiento y apreciación no solo de una tradición culinaria, sino de una cultura entera. A medida que exploras nuevos ingredientes, técnicas y recetas, te encontrarás no solo mejorando tus habilidades culinarias, sino también expandiendo tu comprensión del mundo. La cocina japonesa, con su énfasis en la calidad, la estética y el sabor, ofrece lecciones valiosas sobre cómo abordar la comida y la vida: con atención, respeto y un sentido de armonía.